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习酒:持古法纯酿 品江湖豪迈

发布时间:2017-11-04 点击数:

  月下独酌

  李白

  花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。

  月既不解饮,影徒随我身。暂伴月将影,行乐须及春。

  我歌月徘徊,我舞影零乱。醒时同交欢,醉后各分散。

  永结无情游,相期邈云汉。

  酒入腹虽不能充饥,非能解渴,但其能润神激心,外控言行。古往今来,上至宫廷王公大臣,下至市井贩夫走卒,高贵者,卑贱者,皆饮酒。有语云“琴棋书画诗酒花”,让诗酒并列于七雅中,可见诗酒的缘分由来已久矣。翻开古代卷帙浩繁的诗卷,几乎每页都散发着一股或浓或淡的酒香。诗酒相伴,人生几何。

  在中国人的生活辞典里,酒是最浓墨重彩的一笔,也是最能代表江湖儿女的一种饮品。很难想象,没有酒,聚贤庄里,乔峰怎能以一敌百,与众英雄摔杯断义,爆发盖世英雄豪气?没有酒,独饮泣血的李寻欢怎能发出那惊天地、泣鬼神的“小李飞刀”?没有酒,神剑山庄剑神三少爷谢晓峰,怎能独醉狂歌,摇身一变成为没用的阿吉?

  关于喝酒的来源,一说始于夏初大禹时代的仪狄,有4000年历史。一说始于周朝的杜康,已有3000年历史了。在古代,往往将酿酒的起源归于杜康的发明,把他说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。

  传说杜康生于周朝,不做官,是个牧羊人。一天,他把小米粥装进筒里,带去牧羊。竹筒放在一棵树下,离开时忘记带走。过了半个月,他赶着羊回来,又在那棵树下找到了他的遗物。打开一看,竹筒里的小米粥已经发酵,变成酒了。村里人喝了,都夸这东西好喝。无意中的发明,使他成为地方名人。于是,他不再牧羊,改行酿酒,办起杜康酒店来了。

  不管这个传说是不是真实的,但中国的酿酒事业就此起源。直到唐代和宋代开始,中国酿酒技术进入最辉煌的发展时期,不断出现各类文献《北山酒经》、《酒经》、《齐民要术》等,不断完整的记载了酿酒文化。

  酿酒行业在经过了数千年的实践之后,传统的酿造经验得到了升华,形成了传统的酿造理论。习酒传承了古代酿酒文化,坚持做安静的酿酒修行者,形成了独特的酒香风格,清香浓郁、绵甜盈口、丰满醇厚、柔和爽净,历久弥香。习酒一入口令人兴奋飘然若仙又不口干上头,终生难忘,永利55402

  据史料记载,赤水河畔早在秦汉时期就有酿酒历史,而习酒又因古习国而得名,与茅台一衣带水相距不到50公里。古习国先民取法自然,创造了古法的酿酒技艺,形成了独特的酿酒传统。习酒以当地的优质糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,再密封贮存。习酒的基酒以质量过硬闻名,实实在在用纯粮酿造,至今仍保留并延续着古老的酿酒技艺。

  习酒酿造遵循古法,采用条石窖发酵,大曲贮存时间长达6个月。在赤水河畔的峭壁之上,兴建了1500个窖池,总容量2.8万吨的高温制曲车间。每年重阳,都会运回大量红高粱,厂区一片红火。粮食被投放进窖池发酵,条石已经被酒糟浸透,变成深褐色。工人穿行其间,感受着窖池的冷热变化,长年坚守品质,始终如一。

  习酒始终坚持古法酿造,不辜负自然的恩赐,精制习酒。习酒入口醉人心,只因古法酿造香。



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